Evaluación profesional mediante catación SCA, control de defectos físicos y análisis de humedad y densidad. Determinamos la calidad real del café y orientamos al productor en cómo mejorarla o posicionarla en el mercado de especialidad. Resultados inmediatos que permiten ajustar procesos de beneficio, mejorar puntajes y aumentar el valor del café en la próxima venta
Comprendiendo tu café
En Don Moiso, somos “Diseñadores de café”, y entendemos que la excelencia comienza mucho antes de la taza. Nuestro servicio de catación y análisis está diseñado para ser el aliado estratégico de los productores, ayudándoles a descifrar el perfil exacto y la calidad real de su producto.
No dejamos la calidad al azar. Nuestro análisis es un diagnóstico profundo que define el ADN de su café.
Nuestro Proceso de Evaluación Incluye:
Evaluación Sensorial Profesional (Catación SCA): Vamos más allá de un simple puntaje. Nuestro panel de expertos realiza una catación rigurosa bajo la metodología de la Specialty Coffee Association (SCA) para identificar el perfil de taza, describir sus atributos (acidez, cuerpo, dulzura, notas) y valorar su calidad objetiva.
Análisis Físico y Control de Defectos: Inspeccionamos su café verde (oro) en busca de defectos físicos que impactan directamente el precio y la calidad en taza. Un control riguroso es clave para acceder a mercados de especialidad.
Análisis de Humedad y Densidad: Medimos las variables técnicas cruciales. Un nivel de humedad correcto garantiza la estabilidad del grano y previene el moho, mientras que la densidad nos ayuda a entender el comportamiento del café en la tostión.
Más que un Reporte: Una Hoja de Ruta para el Éxito
Lo más importante no es solo saber su puntaje, sino qué hacer con él.
Le entregamos resultados inmediatos que le permiten tomar acciones correctivas hoy mismo. Lo orientamos de forma clara y práctica sobre cómo ajustar sus procesos de beneficio (fermentación, secado, almacenamiento) para mejorar esos puntajes, reducir defectos y, en consecuencia, aumentar significativamente el valor de su café en la próxima venta.
Permítanos ayudarle a posicionar su café en el exclusivo mercado de especialidad.