Procesos de trilla y clasificación con equipos calibrados para conservar la integridad del grano; control de defectos y selección manual final. Brindamos consistencia y calidad exportable; cada lote conserva su identidad y valor de origen. Obtención inmediata de café limpio, uniforme y listo para tostar o exportar, reduciendo tiempos de reproceso y pérdida de producto
Transformamos su pergamino en café oro de calidad exportable, respetando la integridad de cada grano.
En Don Moiso, entendemos que el “diseño” de un café excepcional comienza con el respeto absoluto por la materia prima. Nuestro servicio de trilla (molienda) y selección no es un simple paso industrial; es la preparación meticulosa del lienzo sobre el cual se diseñará el perfil de tueste.
Garantizamos un procesamiento técnico que preserva el valor que usted cultivó en su finca.
Utilizamos equipos de trilla calibrados con precisión para remover la cáscara (pergamino o cisco) de forma eficiente y controlada. Nuestro enfoque principal es conservar la integridad total del grano, minimizando el estrés mecánico, la fricción y el calor, para evitar fracturas o defectos inducidos por el proceso.
Los detalles claves
Una vez trillado, el café oro pasa a un riguroso proceso de clasificación múltiple:
Selección Electrónica (Opcional/Según equipo): Detectamos y separamos granos basándonos en el color, eliminando defectos visibles como granos negros, vinagres o rojizos.
Clasificación por Tamaño (Zarandas): Separamos el lote por mallas (tamaño). Esto es crucial para garantizar una tostión homogénea, ya que granos de diferentes tamaños absorben calor a ritmos distintos.
Clasificación Densimétrica: Mediante mesas densimétricas, removemos los granos de menor densidad (inmaduros, vanos o mal formados) que demeritan la calidad en taza.
La tecnología es nuestra herramienta, pero nuestros ojos expertos son el filtro final. Implementamos un estricto control de defectos físicos y finalizamos con una selección manual (picking). Este toque artesanal asegura que solo los mejores granos conformen el lote final, cumpliendo con los estándares más exigentes del café de especialidad.
Finalmente Calidad Lista para el Mundo
Nuestro compromiso es doble:
Identidad de Origen: Manejamos cada lote con trazabilidad completa. Garantizamos que cada lote conserva su identidad y valor de origen sin mezclarse ni contaminarse. Su finca, su perfil, su café.
Consistencia y Calidad Exportable: Entregamos un café limpio, uniforme y listo para tostar o exportar. Al reducir drásticamente los defectos, eliminamos la necesidad de reprocesos, ahorrándole tiempo valioso y reduciendo la pérdida de producto.